Sorbetto all’albana e pesche
3-4- ore
4-6 persone
INGREDIENTI
8 Pesche medie
Zucchero 100 g
1 Limone biologico
1 dl di vino Albana
mezzo Albume
PROCEDIMENTO
Per preparare questo aperitivo sbucciate le pesche e tritatene finemente la polpa, quindi mettete a bollire a fuoco basso per 15 minuti in un pentolino con 60 cl d’acqua e 100 g di zucchero, unendo la scorza lavata e il succo del limone.
Passate al setaccio i pezzetti di pesca, raccogliendo il passato in una terrina, quindi aggiungetevi l’Albana e mescolate bene il tutto.
Mettete il composto nel freezer finché il sorbetto risulterà più sodo.
Montate a neve ferma mezzo albume e unitelo al composto.
Rimettete il sorbetto nel freezer per un’altra ora prima di servirlo.