Carciofi alla romana

PROCEDIMENTO

Per preparare questa ricetta tradizionale iniziate spremendo il limone in una ciotola con acqua, poi pulite i carciofi lasciandoli interi, eliminate le foglie esterne più dure, la barbetta interna e assottigliate il gambo eliminando la parte più coriacea.

Immergeteli in acqua acidulata e preparate il ripieno: tritate menta ed aglio insieme, poi aggiungete sale e pepe.

Prendete i carciofi e farciteli col ripieno. Trasferiteli poi capovolti in un tegame, versate poi olio e acqua fino a coprirli fino al gambo.

Copriteli e lasciateli cuocere a fuoco medio per una mezz’ora. Serviteli ben caldi come contorno o piatto principale.