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PAN DI ZUCCHERO
Come le altre varietà di cicorie è originario del bacino del mediterraneo. Ha forma di cespo con foglie ad involucro che a piena maturazione diventa completamente bianco. Le sue foglie carnose, solo leggermente amarognole, possono essere mangiate tagliandole finemente a fare da base per insalate creative, magari con caprino e crostini oppure con tonno e olive. Oppure cotte quindi lessate e condite con olio e limone.

INDIVIA RICCIA
L’indivia riccia o scarola presenta molte foglie di colore verde dal sapore amarognolo e trova il suo utilizzo quasi esclusivamente in cucina. Può essere lessata e servita all’agro, con olio e limone, oppure essere consumata semplicemente come insalata. L’indivia riccia si caratterizza per il suo sapore amarognolo, questo amaro si attenua molto con la cottura per cui le minestre e i piatti cotti d’indivia riccia acquistano un sapore molto delicato e gustoso.

FINOCCHIO CON ICEBERG E CAROTE
Il finocchio dolce ha la forma da rotonda a ovale, è formato da foglie carnose che diventano tenerissime nel cuore. I rametti con le morbide foglie verdi vengono tagliati sopra la parte bianca. È una verdura con un aroma inconfondibile, simile all’anice. Se ne mangia la parte più tenera e croccante, tagliata sottile in insalata, ma anche a spicchi come spuntino.
Una volta lessato può essere fatto al forno con la besciamella: una vera leccornia.

RADICCHIO ROSSO
Il Radicchio Rosso può essere conservato in frigorifero, avendo l’accortezza di mantenere le sue foglie asciutte. Estremamente versatile, si può consumare sia crudo che cotto e si presta ad innumerevoli preparazioni gastronomiche, tra cui le gustose “crespelle al radicchio rosso”. È infatti utilizzato come ingrediente di antipasti, insalate miste, paste, risotti e secondi piatti di carne o pesce. Da solo è molto gustoso saltato in padella o preparato ai ferri.

SPINACINO
Lo spinacino è un’ottima verdura per insalate di tutti i tipi. Già pulito senza scarti, basta sciacquarlo e condirlo come più si preferisce. Gustose ricette per insalate con le noci, con le arance, con scaglie di parmigiano, etc.

CAROTE

Il modo migliore per mangiare le carote e godere pienamente sia delle loro caratteristiche organolettiche sia dei loro effetti benefici è consumarle crude, da sole come snack croccante, oppure in gustose insalate miste.
In cucina la carota si presta a tantissime ricette, sia dolci che salate.Facili da preparare, le carote sono il contorno ideale per piatti di carne o pesce, ma possono anche rivelarsi l’ingrediente perfetto in tante preparazioni dolci, per ottenere un impasto morbido e saporito, o ancora sono aggiunte a bevande rinfrescanti, a base di mela e arancia. Sono sempre presenti in zuppe e risotti o servite come sfiziosi contorni e croccanti antipasti. Cotte in forno, in padella o anche lesse si prestano a mille utilizzi.