Gazpacho di cetrioli e avocado

PROCEDIMENTO

Per preparare questa versione green del gazpacho procedete pelando e cubettando i cetrioli e metteteli nel contenitore del mixer a immersione.

Fate lo stesso con l’avocado, poi aggiungete al mix il succo del limone, due giri di olio evo, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema. Aggiungete poi lo yogurt bianco mescolando a mano, e assaggiando per aggiustare di sale e di acidità.

L’acqua può essere usata poco alla volta, nel caso la crema risultasse troppo soda, per ottenere la consistenza che gradite di più. Servite in una ciotola, guarnendo con foglie di menta e basilico tritate grossolanamente.